Syrah d'Ogier

Hacía semanas que queríamos volver a este lugar de gustos exquisitos y ambiente cautivador, de platos muy cuidados y una variedad de vinos inmensa, excepcional. Disfrutamos de una cena deliciosa y, guiados por la sapiencia que nos mostraron, la acompañamos con Syrah d'Ogier, de la I.G.P. Collines Rhodaniennes, en el Valle del Ródano, en Francia, un vino potente, pero amable, elegante y frutal, persistente como el tiempo que lo deleitamos.

Poco después, mientras recordábamos el disfrute y las emociones, sonó Baba O'Riley, de The Who.

https://youtu.be/Gu9HhYv0C7E

Château La Grave

Tiene que ser a finales de verano, cuando el recuerdo de instantes intensos y reposados permanece inalterable. Tenemos que encontrar el día para estar los cuatro. Tiene que ser aquí, donde buscamos platos míticos y deliciosas novedades, donde el sosiego y la emoción nos invaden, donde la familiaridad es la norma. Esa noche quería unas uvas determinadas y el sumiller nos sugirió Château La Grave, de la A.O.C. Pomerol, en Francia, un vino hecho de merlot y cabernet franc, muy elegante, redondo y persistente, sublime.

Similares emociones y sosiego me produce Heartless, de Nathaniel Rateliff & The Night Sweats.

https://youtu.be/3vbfqLD-azU

Clos de la Dioterie

El tiempo pasa y es inútil pretender lo contrario. Es esta una gran verdad. A lo largo del mismo hay actitudes, pensamientos, incluso momentos que se mantienen inalterables. Como nuestras catas con A. y N., que esperamos con vehemente periodicidad. En la última disfrutamos de Clos de la Dioterie, de la AOC Chinon, en el Valle del Loira, en Francia, un magnífico cabernet franc que nos sorprendió por su afrutada elegancia y suavidad, por su intensa complejidad. Inalterable su recuerdo.

Ese día estuvo también I., una persona de una bondad y nobleza inauditas, de la que siempre he admirado su inquebrantable honradez. Tanto le debo, tanto me ha enseñado, que estas líneas empequeñecen junto a mi cariño indeleble.

El tiempo pasa y puede parecernos que lo hace de un modo. O quizás no es así. Como dice Jarabe de Palo en Depende.


https://youtu.be/dgf5QlcyTFY?list=WL

Cuvée La Rollandière

Hubo nigiri de salmonetes, calamares y wagyu porque así lo quiso I., hubo tunikura y lima, hubo mango y erizo porque quince veces quiso. Hubo miradas de orgullo, hubo suspiros, hubo candor. Acompañamos este maravilloso día con Cuvée La Rollandière, un vino de la AOC Lalande-de-Pomerol, en Francia, que nos sorprendió con la potencia e intenso sabor de sus uvas cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot.

Él acostumbra a sorprendernos con música intensa, potente. Como In pieces, de Linkin Park.

https://youtu.be/tYjNupUBEP0?list=WL

Mouton Cadet

Estábamos en una casa sin puertas, donde el sol apenas se pone, de anárquicos relojes. Nos ofrecieron su mesa A. y N. con la hospitalidad habitual. I. jugaba con N. e I.; otros iban y venían y se pierden en el recuerdo de aquella neblinosa noche.

Bebimos este riquísimo Mouton Cadet, de la Región Vinícola Bordeaux, degustando una cena que presagió un buen amanecer. Desde entonces, entrar en esa casa es volver a disfrutar de la madera en la que el vino descansó, del aroma intensamente frutal que desprendía, y de la merlot, la cabernet sauvignon, la franc.

La última vez que vi a A. fue un fin de semana inesperado y extraño. Estuvimos en un pueblo sin aceras, alto como las nubes; comimos buscando un pico que no apareció; arrostramos el frío aun siendo verano; y tú no estabas. La salvación llegó en el camino de vuelta. De los altavoces del coche, a todo volumen, salió Bruce Springsteen cantando Wrecking ball. Y me esperabas.

http://youtu.be/rQbBUEmHjnU